Manual : Corte de Carnes

Se alguém te levar um pedaço de carne sem o nome no saquinho você sabe dizer exatamente qual é está carne e de que parte do boi ela pertence??? É  bem complicado né?! Eu mesma confesso que só sei as mais comuns do meu dia-a-dia.

Pensando nisso trago pra voceis este manual super prático que nos ensina todas as partes do boi e como cortá-las em casa !

Corte de Carne

1. Paleta
2. Fraldinha
3. Peito
4. Capa de Filé
5. Cupim
6. Ponta de Agulha
7. Pescoço

Acém (J)

É o maior pedaço e mais macio do dianteiro do boi, sendo uma carne relativamente magra que deve ser cozida. Muito versátil, pode ser utilizado em ensopados, picadinhos, assados, cozidos, carne moída, refogados, bifes de panela, carnes recheadas ou preparadas com molho.

Alcatra (B)

Melhor parte do traseiro bovino, localizada na parte interna da coxa. É um corte macio e se divide em: ponta de alcatra, usada para bifes, e alcatra propriamente dita, boa para assados e grelhados. Também fica excelente no churrasco, tanto no espeto ou em bifes grossos na grelha, porém devem-se evitar cortes finos, pois a carne pode ressecar.

Contrafilé (F)

Carne proveniente do lombo do boi, macia, redonda, firme e de paladar bem acentuado. Possui uma camada de gordura na lateral que mantém a umidade da carne. Ideal para bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, rosbife, medalhões, churrasco, grelha e assados.

Coxão duro (D)

É um músculo grande, com fibras mais longas e rijas e gordura concentrada na parte externa. Exige cozimento lento, sendo ideal para assados de panela, rosbifes, carne recheada, cozidos ou utilizado moído em molhos e refogados.

Coxão mole (A)

É um músculo do interior da perna, arredondado, com fibras curtas e consistência macia. Indicado para assados, ensopados, picadinhos, escalopes, milanesas, bifes finos e enrolados, ou então para refogados e molhos, na forma moída.

Costela (L)

É a parte superior da caixa torácica do bovino, tendo ossos maiores e mais largos. A costela é o corte com maior variedade de sabores, texturas e aromas. Exige um tempo de cozimento mais longo, para amaciar suas fibras. É utilizada principalmente para churrasco, ou então para o preparo de carne cozida com legumes. As carnes preparadas com osso têm sempre um sabor muito especial.

Filé mignon (C)

Carne muito macia, que se localiza ao longo do dorso do animal e pesa cerca de 2 kg. Corte mais caro por não possuir nervos, gordura ou osso. Tem sabor adocicado e menos acentuado que a alcatra e o contrafilé. Próprio para bifes, medalhão, estrogonofe e também para rosbifes, assados, refogados e picadinhos.

Lagarto (E)

Carne com coloração mais clara, fibras longas e magras e formato arredondado, alongado e bem definido. Preparo típico é a carne de panela, carne desfiada (carne louca) podendo ainda ser usado em assados e rosbifes. Ainda cru e cortado em fatias bem finas, produz o famoso carpaccio. Seu peso pode variar de 1,5 a 2,5 kg, de acordo com o porte do animal.

Maminha (K)

É a parte mais macia da alcatra, que pesa cerca de 1,5 kg. É suculenta e tem um sabor mais suave do que o da picanha. Muito utilizada para assados, churrasco ou na grelha, carnes de panela ou bifes servidos bem passados, pois tem maior teor de gordura.

Músculo/Ossobuco (I)

Corte muito saboroso e indicado para o preparo de caldos e molhos, carnes de panela e também sopas. Com osso, é chamado de ossobuco.

Patinho (G)

Carne bovina localizada na parte traseira. É a parte menos macia da alcatra. Próprio para bifes de panela, assados e ensopados, é também indicado para almôndegas e bolos de carne.

Picanha (H)

É parte da alcatra, mais marmorizada, de forma triangular, e com uma boa camada de gordura. Apresenta maciez, sabor acentuado e de fácil preparo. É própria para churrascos, podendo ser assada inteira ou em postas no espeto ou na grelha. É boa para assados ou bifes. Vale lembrar que a picanha pesa entre 1kg e 1,5kg, portanto, no momento da compra, se você encontrar peças maiores, saiba que na verdade há uma parte de coxão duro que não foi separada do corte sendo vendida junto.

Rabo (M)

Parte adequada para cozimento lento, como ensopados ou carnes de panela. Pode ser preparada em pedaços - separando-se as vértebras individualmente - ou numa só peça. Quando preparada com osso, o molho se torna mais saboroso e encorpado.

Viram como é fácil quando está tudo

 explicadinho, espero que tenho ajudado voceis!

 Bjux

Guloseima do Dia!

Aprovadíssimo!!!!!

Macarrão Escondidinho

200 g de macarrão tipo "cabelinho de anjo"

300 g de mussarela
300 g de presunto
1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
Queijo mussarela ralado
Molho de tomate
05 colheres de leite

08 colheres de maionese 

Orégano

Cozinhe o macarrão.

Depois de cozido misture, o leite,a a maionese e o orégano.

Montagem

Vá montando 1 fatia de presunto , 1 fatia de mussarela e um pouco de macarrão, enrole como uma panqueca e vá colocando em uma forma , Quando terminar despeje molho de tomate

Bata no liquidificador o creme de leite e milho verde , despeje sobre os enroladinho , acrescente queijo ralado.

Leve ao forno por 15 minutos ou até o queijo derreter!
Servir quente!

Fica uma Delícia!

Está receita é bem parecida

 com está aqui :http://www.eniapedretti.com/2010/12/acompanhamento-enroladinho-de-frango.html

O que rolou na Expoflora 2011 - Holambra

Oi gente!
Lembram daquele post que eu fiz semana passada falando da Expoflora???

Quem Não viu da uma olhadinha aqui:
http://www.eniapedretti.com/2011/08/expoflora-2011-holambra.html

Pois então eu fui no sábado (03/09), foi um dia lindo na companhia da Família da minha tia Elaine  ^^
Andamos no parque inteirinho.... Confira umas Fotinhas:

 

Nos Divertimos Muito! 

O Parque é bem grande, por isso vá com roupas  e calçados confortáveis, porque você vai andar muito, o estacionamento é bem seguro e eles cobram 18,00. Quanto a alimentação existem muitas opções para se alimentar com vários preços também.Um Barracão enorme também está a disposição com todos os tipos de flores que você puder imaginar para ser comprados e levados pra casa!

Também tem um outro barracão com sessões de lembrancinhas , roupas, bijuterias, brinquedos.... Dá pra fazer a festa!!! rsrs

A principal atração da feira este ano é o trevo de quatro folhas.Na     Expoflora , os visitantes poderão levar para casa o kit trevo da sorte , que contem  um pequeno vaso com quatro bulbos e terra para plantio - tudo em uma caixinha de papelão muito fofa^^.

Custo: R$2,90 a caixinha!

Uma das curiosidades sobre a planta se refere ao significado atribuído a cada folha: 

ESPERANÇA,FÉ, AMOR E SORTE!

É um passeio muito agradável e familiar. 

Fiz um vídeo também Confira:

Gostaram??? Se animem e aproveitem o feriado para fazer um passeio com sua família!!!

Bjux

Banana Caramelada

1 copo(s) de água
1 copo(s) de farinha de trigo
1/4 colher(es) de sopa de fermento em pó
3 bananas nanicas
óleo o suficiente para fritar

Caramelo
4 colher(es) de sopa de açúcar
2 copo(s) de água

Modo de preparo

Junte a farinha, água e fermento até obter uma massa mole, tipo de bolinho de chuva. 

Corte cada banana em 2 ou 3 pedaços (dependo do tamanho da banana) e passe cada pedaço pela massa.

Frite até ficarem douradas. 

Importante: a banana deve ficar completamente submersa no óleo sem tocar no fundo da panela. 

Escorra bem em papel absorvente e reserve.

Para preparar a calda, coloque numa panela o açúcar, a água e mexa em fogo alto até a mistura ficar cor de caramelo. 

Cuidado para não ficar escura demais.

Coloque uma banana por vez na panela, caramelizando totalmente. 

Sirva a seguir.

Resumo da Semana

Se você perdeu algum post da semana eu te ajudo a ver todos!!!!

Resumo da Semana

• Sorteio!
• Novidade! Nova Colaboradora do Blog!
• Mini -Churros
• Sorteio No Facebook
• Dicionário de Cozinha - Gratinar!
• Musica do Dia! 
• Colaboradora , Resenha e Apresentações
• Brownie
• Torta Amarela Decorada com Chocolate 
• Pergunta do Dia ! O que é ponto de fio?
• Banana Chips
  Série - Dicionário da Culinária - (Glossário de Termos Culinários) Letra A 
• Moda- Color Blocking
• Abacaxi Surpresa
• Sapatos com glitter é só para fashionistas?
• Rocambole de Frango
• Kafta
• Alimentos bons e ruins para a digestão 
• Unhas da Semana
• Receita Vapt -Vupt - Caffè Affogatto
• Dica - Grill Porque Você ainda não tem um?
• Tortas Brancas

Tortas Brancas

Dica - Grill Porque Você ainda não tem um?

Tudo que é bom a gente tem que compartilhar não acham?

Pois é pensando nisso vim trazer uma dica ótima!

Está sem ideia, cansada,sem saco para cozinha, do
que preparar no Domingão se joga em um Grill !!!!

O meu é desta marca (Cadense)

Uma alimentação saudável aumenta, e muito, nossa qualidade de vida e nos dá mais disposição. Nossa pele fica melhor, nosso cabelo com mais brilho e nossas unhas mais fortes. Fora isso, ajuda a manter o corpo em forma!

Hoje em dia, muitos são os que procuram este caminho, mas na hora do preparo dos alimentos surgem muitas dúvidas de como elaborar uma refeição que seja saborosa e saudável ao mesmo tempo.

Existem muitos artefatos para cozinha que nos auxiliam na hora de preparamos uma refeição que faça bem para nosso corpo. E de maneira fácil e rápida!

Um bom exemplo que podemos citar são os diversos modelos de grills. Servem para carnes, legumes e o que mais a sua imaginação permitir cozinhar de forma saudável!

Comida grelhada pode e deve ser saborosa!

O que poucas pessoas sabem é que é possível ter preparações deliciosas em sua mesa, sem prejudicar a saúde.

Um Grill Elétrico pode ser uma ótima opção aqueles que precisam eliminar peso e controlar o colesterol evitando o excesso de gordura.


Além disso é uma "mão na roda" para as mulheres prática de hoje!

Prepara rapidamente carnes, legumes, lanches e pizzas.
Grelha, frita, assa, cozinha e mantém os alimentos aquecidos.
Não necessita de gordura, é fácil de limpar e é muito mais durável.
Permite visualizar os alimentos e cozinhá-los com vapor. Ufa !

Eu tenho e Adorooo é muito prático para o dia de correria!!!

Viram que lindo que fica o frango depois de 20 minutinho no grill ? além de um douradinho maravilhoso o sabor..... é Perfeito!

Gostaram da Dica????

Receita Vapt -Vupt - Caffè Affogatto

1 bola(s) de sorvete de creme
1 xícara(s) de café de café expresso

Colocar o café expresso imediatamente em cima da bola de sorvete e servir.

Mais rápido e fácil impossível né rsrs

Unhas da Semana

Desfecho - Colorama e Na Mira 3D - Impala

Alimentos bons e ruins para a digestão

Aquele desconforto abdominal na famosa indigestão muitas vezes é causado por gastrites, refluxos e colelitíase (presença de pedra na vesícula). Mas a indigestão também pode ser provocada por quem come muito rapidamente, pelo consumo de bebidas alcoólicas ou pelo ato de comer em excesso.
Fique também atenta a alguns alimentos indigestos, como o pimentão, o pepino, o melão, a carne mal-passada e outros, geralmente gordurosos e com muito condimento, ou alimentos com muitas proteínas e fibras.
Evite-os principalmente à noite, pois é nesse período que o funcionamento do metabolismo é naturalmente mais lento.Por outro lado, há alimentos que facilitam a digestão. Carboidratos em geral, como o arroz (por não conter muita proteína, ele chega rapidamente ao intestino sem liberar muito ácido no estômago, evitando que a azia piore quando a pessoa está em crise), bebidas como o chá verde, que é um ótimo antiácido, e frutas como a pêra e banana.

Além deles, o iogurte também é recomendável, já que ajuda a curar diarréias, e o gengibre, que é uma ótima alternativa para eliminar o enjoo.
Por Jessica Moraes

Kafta

De origem libanesa, a kafta é basicamente um espeto de carne moída.

Sexta-Feira , que tal aproveitar está receita para o churrasco do final de semana?

 

Junte-se o útil ao agradável e você tem um prato saboroso, facílimo de preparar e que ainda é uma mão na roda quando a pedida é uma contenção calórica.

Leva patinho ou alcatra moído

cebola picada bem pequeno (ou ralada) 

alho amassado

um pacote de sopa de cebola 

sal, pimenta síria, hortelã picadinha ou, se preferir, salsinha e cebolinha tudo a gosto.

Misture tudo e  molde em palitos de churrasco

E ai querida é só assar !!!

Fácil né?!

Rocambole de Frango

"Ótima receita para fazer no Final de Semana!"

Ingredientes:

1 kilo de peito de frango moído (peça ao seu açougueiro moer pra você)
1 pacote de sopa de cebola
2 dentes de alho picadinhos
300grm de presunto
300 grm de mussarela
1 pedaço de Bacon cortado em fatias finas
sal, cheiro-verde, sazom , temperos a gosto

Preparo:

Em uma tigela coloque o frango moído, a sopa de cebola e os temperos misture bem.
Abra o papel alumínio sobre a mesa , passe manteiga, abra o frango e recheie, como no foto abaixo:

Leve ao forno por 40 minutos , depois retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 minutos.

OBS: Se quiser pode colocar queijo mussarela em cima para gratinar.

Fica uma delícia acompanhado de um creme de milho, arroz e salada!

Espero que gostem e façam em casa!!!

Sapatos com glitter é só para fashionistas?

Fonte: Vila Mulher

Foto: Divulgação Santa Lolla

Os sapatos cheios de glitter são lindos, chamativos e autênticos. Mas não são nada básicos e fora de cogitação para o dia a dia.

Você usaria?A stylist Márcia Jorge fala um pouco sobre essa moda: "Normalmente as fashionistas aderem e encorajam vários modelos de sapatos com glitter, mas nada que seja um ‘boom’ absurdo de vendas". Ela lembra que as pessoas em geral se sentem inseguras em investir em calçados extravagantes por temerem que sejam desconfortáveis e/ou que não consigam usá-los por não terem coragem, ou não terem com o que combiná-los.
Esses sapatos são ideais para a noite: baladas, festas, jantares e coquetéis e vão bem com vestidinhos, calças, saias. "Na produção, nada mais pode ter tanto brilho, senão vira traje carnavalesco", ressalta. "Looks monocromáticos são uma boa pedida para serem usados com esses calçados, assim eles assumem a posição que desejam: ser a atração principal", diz Márcia.

Divulgação Christian Louboutin/Miu Miu

A stylist diz que a maquiagem não precisa, necessariamente, ser discreta pelo fato de a mulher usar sapato com glitter, porém faz um alerta: "Pode ser um make mais pesado para a noite, mas glitter no make para combinar com o sapato não dá!"
Quanto aos acessórios, aposte nos mais discretos, tanto no tamanho quanto na cor, pois se forem chamativos, a produção fica poluída e o look exagerado. Esse visual tende sempre ao estilo informal, bem descontraído.

Para finalizar, Márcia dá uma dica muito importante para as mulheres que comprarem esses sapatos: "Muito cuidado para guardá-los. Eles devem estar separados em saquinhos individuais. Por melhor que seja a sua qualidade, o glitter tende sempre a soltar, correndo o risco de o sapato estragar rapidamente e o seu guarda-roupa inteiro ficar brilhando."

Abacaxi Surpresa

350 ml de água

1 fatia(s) de abacaxi grossa(s) 

1 colher(es) (sobremesa) de licor de menta
quanto baste de açúcar



Bata tudo no liquidificador . 

Coe o suco e adicione o gelo.

Dica: Para decorar utilize uma cereja, um pedaço de melão e a folhinha do abacaxi.

Moda- Color Blocking

Color blocking é a tendência em combinar cores vibrantes em uma mesma produção. Apesar de não ser um termo novo (no Brasil a marca Neon aposta fortemente no estilo color blocking. Nas coleções internacionais, Marc Jacobs, Lacoste, Balenciaga, Prada, Dior, Jil Sanders, Isa e Gucci são adeptos do colorido), os looks à la cores blocadas ou cores em bloco têm tido a cada temporada mais adeptos, inclusive no inverno.





O mundo das celebridades está cheio de "usuárias" das cores em contrastes ou em camadas: Jennifer Lopez, Olivia Wilde, Katy Perry, Kate Bosworth, Rihanna e até mesmo a rainha Elizabeth II (que apareceu com um modelo amarelo bordado de raios de sol na manga e na gola da estilista Angela Kelly durante o casamento de Catherine Middleton com o príncipe William).

Para se ter uma ideia precisa do que é o color blocking, pense no quadro Composição de Mondrian e no jogo de cores apresentadas. O preto, branco e as cores primárias em linhas verticais e horizontais. Atualize este colorido para as mil possibilidades que a industria têxtil pode oferecer e... voilá, eis que se tem um look em color blocking que inclusive pode ser ton-sur-ton (mesma cor e diferentes tonalidades)

Falando Nisso.....

Com a Primavera-Verão chegando a tendencia é muita cor, vida e alegria para os nossos looks, estou falando das calças coloridas! Isso é mais uma prova que moda vai e volta, quem aí não tinha pelo menos 1 calça jeans colorida no armário quando era menor?

Da para montar looks super bacanas e estilosos com a calça colorida, se você é mais discreta, combine a calça com peças neutras, como branco, preto, marrom, bege, caramelo e cinza. Para um look moderno vale usar um sapato ou bolsa em outra cor vibrante.

Separei algumas fotos de looks bem bacanas para servir de inspiração!

Abusem dos saltos altos ou sapatilhas! Uma dica importante é não exagerar nos acessórios, prefira os mais discretos, porque a calça já chama muita atenção.




Você pode encontrar calças coloridas lá no site!!!

Está com um preço super bacana:

http://bluecherrymaquiagens.tanlup.com/product/calca-colorida

Eu adorei ! E vc?

Série - Dicionário da Culinária - (Glossário de Termos Culinários) Letra A

Cozinha: Dicionário da Culinária (Glossário de Termos Culinários)

• A

ABÓBORA: Fruto da abobreira. Excelente tanto para pratos salgados como para doces. O mesmo que gerimum.

ABOBRINHA: Variedade de abóbora. Prepara-se ensopada, frita ou refogada, passada em ovos, farinha de trigo ou de rosca.

ABRICÓ: O mesmo que damasco. Fruta seca com acentuado sabor azedo. Ótima para doces e recheios de bolos. Antes de prepará-la, convém colocá-la de molho por algumas horas.

ACELGA: Verdura com folhas muito desenvolvidas, com talo branco, largo. Tanto as folhas como o talo são comestíveis. Refogada em azeite é muito saborosa.

ACIDULAR: Acrescentar sumo de limão ou vinagre à água em que se deve clarear ou amaciar alguma verdura ou carne, ou para que os grãos de arroz fiquem separados depois de cozidos, ou para fazer ovos pochés, etc.

AÇÚCAR MASCAVO: Açúcar comum, não refinado, de cor escura. Úmido e meio grosso.

AÇÚCAR VANILLE: Também conhecido como açúcar de baunilha. Usado em caldas e doces, como aromatizante.

AÇÚCAR DE BAUNILHA: Também conhecido como açúcar de baunilha. Usado em caldas e doces, como aromatizante.

AÇÚCAR DE CONFEITEIRO: Açúcar muito fino, usado para confeitar doces e bolos.

AFERVENTAR: Cozinhar ligeiramente em água fervente ou outro líquido.

AGRIÃO: Planta que cresce em terreno alagadiço. Ótima para saladas.

AIPIM: O mesmo que mandioca. No Nordeste é conhecido como macaxeira.

AIPO: Planta herbácea. Usa-se refogado em azeite ou cru, em saladas. Em pó, é empregado como condimento.

ALCACHOFRA: Planta hortense. Prepara-se frita ou recheada, cozinhando-se antes em água e sal. Quando muito tenra, também pode ser consumida crua, em saladas.

ALFACE: Planta hortense usada em saladas. Existem alfaces lisas, repolhudas e amargas.

ALFACE-SERPENTINA: Cortada em tirinhas finas.

ALHO: Bulbo formado por pedaços pequenos, denominados dentes. Caracteriza-se por um cheiro muito ativo. É um dos temperos indispensáveis na cozinha.

ALOURAR: Dourar ao fogo.

A LA KING: Prato servido com molho cremoso, geralmente guarnecido com cogumelos, temperado com pimenta e aromatizado com xerez.

AMASSAR: Juntar farinha de trigo, gordura e gema de ovo.

AMEIXA PRETA: Fruta passeificada usada em doces e bolos, podendo também ser recheada, depois de retirado seu caroço.

AMÊNDOA: Semente usada em culinária para recheios e enfeites de doces, bem como ingredientes de massas em geral.

AMENDOIM: Fruto e semente usado principalmente em doces. Quando torrado é um esplêndido acompanhamento para aperitivos.

AQUECER PREVIAMENTE: Ligar o forno e esquentar até a temperatura desejada, antes de colocar o alimento.

AROMATIZAR: Perfumar os molhos ou alimentos com ervas aromáticas, como louro, tomilho, orégano, aipo, salsa, etc.

ASSAR: Cozinhar em forno previamente aquecido.

ASSAR AO FOGO: Num pouco de gordura quente, tostar bem a carne vagarosamente, em todos os lados (cerca de 15 a 20 minutos). Acrescentar um pouco d’água, tampar, ferver em fogo lento, sob baixo calor, até a carne se tornar macia. Use esse método para carnes menos tenras (lagarto).

ASSAR EM GRELHA: Cozinhar sob o calor de uma grelha, sobre carvão de pedra aquecido ou entre duas superfícies aquecidas.

ATAR: Amarrar com fio uma ave, carne, etc, para conservar sua forma durante o cozimento.

ATAVIAR: ou decorar: Dar forma bonita à carne ou a outros alimentos, tirando a gordura ou partes mais feias, e enfeitá-la para que adquiram melhor aparência quando servidos.

AZEITE: Óleo comestível extraído da azeitona, empregado em saladas e maioneses, bem como para preparar peixes e camarões.

AZEITE DE DENDÊ: Azeite especial usado em pratos do Norte e Nordeste (vatapás, carurus e moquecas).

AZEITONA: Fruto da oliveira, de onde se extrai o azeite. Empregada em recheios e diversos pratos salgados. Também um bom acompanhamento para aperitivos.

Continua na Próxima Semana.....