5 batatas medias descascadas e cortadas em palitos grossos
200 gramas de bacon em cubos
1 lata milho verde
2 cenouras medias raladas
1 tablete de caldo de carne triturado
100 gramas de uva passa, sem semente
2 ovos inteiros
1 xícara de óleo
farinha de mandioca até dar boa textura de farofa
cheiro verde a gosto picadinho
PREPARO
Em uma frigideira larga e grande frite as batatas em óleo não muito quente, até quase dourar.
Não deixe dourar.
Reserve.
Frite o bacon até dourar.
Retire a gordura da fritura.
Junte ao bacon o milho, a uva passa, a cenoura e misture bem.
Junte as batatas reservadas e o tablete de caldo de carne e misture delicadamente, para as batatas não desmancharem, mas com um pouco de velocidade, para não secarem demais.
Abra um buraco no meio e frite os ovos, mexendo para quebrarem.
Misture ao restante.
Vá juntando a farinha, aos poucos, e mexendo
bem, até virar a farofa de batatas fritas mais deliciosa do mundo.
Salpique o cheiro verde na hora de servir.
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